Хотите приготовить кофе и воспользоваться бумажными фильтрами? Многие пользователи автоматических кофемашин даже не задумывались о том, что существуют сменные бумажные фильтры для приготовления кофе. И наоборот, для пользователей капельных кофеварок и ценителей альтернативного способа приготовления кофе, бумажные фильтры – это настоящее спасение. Причем для каждого способа приготовления, например аэропресса, кемекса или воронки, существуют разного рода фильтры, дабы свежесваренный напиток был идеальным.

Качественные бумажные фильтры для кофе – это идеальная возможность приготовить отменный эспрессо с ярким и насыщенным вкусом, не применяя специальной техники. Использование подобных приспособлений достойного качества, это залог вкусного и отменного напитка. Однако, как правильно пользоваться бумажными фильтрами? В этой статье мы расскажем о том, что такое бумажные фильтры для кофе, из чего их изготовляют и поведаем о тонкостях приготовления фильтр кофе.

Виды бумажных фильтров для кофе и как ими пользоваться

Бумажный фильтр для кофе применяется в ряде определенных случаев:

  • низкой плотности для иммерсионной воронки Bonavita и воронки Hario V60;
  • средней плотности для капельной кофеварки;
  • высокой плотности для кемекса, аэропресса и калиты.

Прочный материал, из которого изготовлен бумажный фильтр, удерживает мельчайшие частички молотого кофе, снижает высокую концентрацию эфирных масел, влияет на скорость пролива, тем самым регулируя процесс экстракции. Кроме этого, некоторые виды фильтров способствуют насыщению кофе кислородом, по сути создавая хорошую аэрацию. В результате чего, свежесваренный кофе легкий, ароматный и без кофейной гущи.

К слову, история бумажных фильтров для приготовления кофе начинается еще с конца 19 века. Домохозяйка по имени Мелитта Бенц, проживающая в Германии, городе Дрездене, больше не могла смириться с тем, что прекрасный ароматный напиток невозможно нормально употреблять, поскольку мелкие частички кофе, несмотря на все старания, все равно проникали в чашку. Мелитта начала проводить эксперименты, стараясь подобрать подходящий материал для фильтрации молотого кофе, даже применяя подручный предметы, как например, промокательная бумага ее сына школьника. Всего через пол года упорного труда, 8 июля 1908 года, Мелитта Бенц официально патентует интересное новшество в кофейной индустрии. Одноименная компания Melitta Bentz, до сих пор радует своих поклонников качественной продукцией и достойным отношением к потребителю.

В современном производстве фильтры для кофе изготовляют из специальной бумаги двух видов:

  • Отбеленная. Отбеленные фильтры проходят специальную обработку кислородом или хлором. Среди приверженцев заботы об окружающей среде, данный вариант не самый лучший. Однако, он вовсе не несет негативного воздействия на организм и здоровье в целом. Узнать метод обработки можно прочитав информацию от производителя на упаковке.
  • Неотбеленная. Экологически чистый вариант производства, без применения дополнительных средств. Стоит отметить, что при неправильном пользовании, данный вариант продукции придает кофейному напитку неприятный, картонный привкус.

Чтобы напиток не отдавал посторонними привкусами и ароматами, опытные кофевары рекомендуют перед приготовлением кофе, производить процесс предсмачивания, который заключается в нескольких простых шагах:

  • Прикрепить бумажный фильтр для кофе на подходящую емкость.
  • Горячей водой, струей сверху, аккуратно пролить фильтр и повторить данный процесс снова.

Ничего сверхъестественного, однако процедура поможет целиком и полностью избавиться от неприятного привкуса и посмаковать отменным, свежесваренным напитком. Теперь, перейдем непосредственно к приготовлению фильтр-кофе и использованию данной продукции на практике.

Ключевые принципы приготовления кофе при помощи фильтров для кофе

При приготовлении кофе данным способом, на вкус и концентрацию готового напитка влияют три основных фактора: помол кофе, время экстракции и количество используемого кофе. Рассмотрим каждый из факторов подробнее.

Помол кофе

Главное правило: чем мельче помол, тем медленнее проходит экстракция. Таким образом в напиток попадает большая концентрация веществ, поскольку вода намного медленнее проходит через мелкие частички кофе, а время заваривания увеличивается в разы. Резюмируем: для каждого отдельного типа напитка лучше использовать разный тип помола.

Время экстракции

Или другими словами время контакта сырья с водой (сюда входит и время на добавление воды). Проливая горячую воду очень медленно, концентрация экстракции повышается, а напиток становится более насыщенным.

Количество кофе

Здесь ответ простой: чем больше молотого кофе, тем дольше проливается жидкость и происходит долгий контакт с водой, тем самым напиток становится более экстрагированный.

Процесс приготовления стандартного фильтр-кофе заключается в простых, но последовательных шагах:

  • Прежде всего советуется провести процесс предсмачивания. Довольно интересная процедура, цель которой еще больше раскрыть вкусовые и ароматические особенности кофе. Для начала расположите бумажный фильтр на емкости и закрепите его. Далее насыпьте нужное количество кофе (в пропорции 8 грамм молотого кофе на 100 мл воды), равномерно разровняйте и налейте немного горячей воды прямо в сырье. Вы заметите интересную особенность: кофе станет разбухать, что свидетельствует о выделении углекислого газа.
  • Далее аккуратной струей долейте еще немного воды (не более 50 мл), дабы своего рода “разбудить” сырье.
  • Затем по линии восходящей спирали, медленно влейте остальную воду, поддерживая одинаковую температуру жидкости.
  • Дождитесь пока кофе просочится и выбросьте бумажный фильтр вместе со жмыхом.

Придерживаясь простых правил и рекомендаций, вы непременно научитесь пользоваться бумажными фильтрами для кофе!