Пиво IPA, за підрахунками аналітиків, охоплює третину світового ринку. Це й не дивно, тому що виробники створили за роки різні рецептури, відкриваючи все нові й нові різновиди цього ароматного напою. Про те, як створюють це пиво, — далі в матеріалі.

Родом з Індії

IPA — абревіатура, яка розшифровується як Indian Pale Ale (індійський світлий ель). Проте популярність напою зробили виробники з США, які швидко зрозуміли, що цей сорт до вподоби багатьом. Тому сьогодні й в Україні є магазини, де купити пиво IPA можна з будь-яким смаком. Цей напій належить до сорту елю з цитрусовими та квітковими нотками. Виробляють його за високої температури бродіння й доволі довго (до 1 місяця), тому пиво отримало гіркий присмак і великий вміст алкоголю. Основою сорту є англійський напій, якій переправляли британським солдатам в Індію. З того часу рецептура змінилася, проте оригінальна технологія виробництва — ні. Іноді люди плутають цей сорт з АРА — англійським світлим елем. Проте індійський IPA має м’якший смак із менш вираженою хмільною нотою.

Різновиди

Цей напій виробляють не лише в Індії. Сьогодні багато пивоварень, продукцію яких можна придбати в магазині Маудау, використовують трошки змінені рецепти, які однаково називають IPA.

Американський

З’явився цей сорт у 1980-х. На той момент у США були популярні інші різновиди елю — Liberty, Anchor Brewing та Ballantine, проте нова рецептура відкрила американцям пиво з цитрусовим ароматом та хвойними нотками. Така особливість з’явилася через сорти хмелю, які використовують у виробництві, — Columbus, Chinook та Citra.

Англійський

Це пиво вирізняється трав’яною гіркуватістю та м’якістю. Проте в ньому доволі великий вміст алкоголю — до 7%. Основою сорту є хміль Fuggle та Goldings. Вважається, що їхній вміст в англійському напої оригінальної рецептури більший — аби пиво пережило тривале транспортування.

Double IPA

Так званий «подвійний» сорт вирізняється сильною хмельовою гіркотою та смаком солоду. Через це пиво отримало солодкуватість і великий вміст алкоголю — до 10%. Поділяють напій на 2 підвиди:

  1. Eastcoast — зі збалансованою гіркотою та чітким ароматом солоду;
  2. Westcoast — із сильним акцентом хмелю.

 

Також є Imperial, який вирізняється ще більшим вмістом алкоголю (від 11%) та яскравим ароматом.

 

Бельгійський

У цій країні крафтовий ель став популярним лише на початку тисячоліття. Тут полюбляють фруктові та пряні нотки в ароматі та смаку. IPA за бельгійським типом має багато різновидів із грушею, гвоздикою чи бананом. Такий напій зазвичай доволі міцний — приблизно 8% алкоголю.

Cascadian Dark Ale

Чорний IPA виробляють у районі західного узбережжя Тихого океану. Там полюбляють міцне пиво із запахами хвої. Також напій має сильний аромат через підсмажений солод. Він і надає цьому різновиду елю глибокий чорний колір.